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Sopa de Tomate con Albahaca

 

Ingredientes:

  • ½ taza de cebolla picada en cubos pequeños
  • 5 tomates grandes y maduros
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 tazas de caldo de cocción de pollo o caldo de verduras naturales
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Albahaca picada (puede ser reemplazada por perejil)
  • ½ cucharadita rasa de sal
  • 3 sobres de edulcorante (stevia)

Preparación:

Se calienta el sartén y se agrega un poco de aceite de oliva.

Se realiza un sofrito con cebolla y apio.

Se condimenta con sal y pimienta.

Se agregan los tomates y se espera unos minutos.

Luego se agrega el agua (o caldo casero) en el mismo sartén donde se hace el sofrito, añadir edulcorante y se deja hervir por unos minutos.

La mezcla se licua y luego se pasa por un colador.

Se pone en un plato y se decora con albahaca cortada finamente.

 

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