Intercambios de carbohidratos

La verdad sobre los carbohidratos y la diabetes

El mito: si usted tiene diabetes, no puede comer alimentos azucarados o azúcar.

La verdad: un alimento no necesita ser dulce o azucarado para aumentar los niveles de glucosa.

Cualquier alimento que contenga carbohidratos afectará los niveles de glucosa en la sangre, ya sean papas blancas, pasta, pan o (agregue aquí dulces locales: confites, chupetines, caramelos).¹

Está claro que no todos los alimentos tienen el mismo efecto. ¿A qué se debe esto?

Si usted come proteínas, alimentos con alto contenido graso o de fibras junto con los carbohidratos, esto puede hacer que el sistema absorba los carbohidratos más lentamente. Es por eso que el alto contenido de fibra en los alimentos integrales ayuda a que no aumenten los niveles de azúcar en la sangre. También es beneficioso incorporar carbohidratos a un menú que incluye proteínas y alimentos con alto contenido graso.²

¿Qué alimentos no contienen carbohidratos? Los vegetales de hoja verde, la carne y el pescado, el tofu, los quesos, los huevos, los frutos secos y los alimentos altos en grasa.3 Para asegurarse de contar adecuadamente la cantidad de carbohidratos/intercambios, utilice un contador o aplicación online de carbohidratos.

Desde luego, hay otras razones para reducir la ingesta de alimentos azucarados y reemplazarlos por otros tipos de carbohidratos. Por ejemplo, si come una papa pequeña se sentirá mucho más satisfecho que si come una cucharada de mermelada y además incorporará fibra, vitamina C y potasio a su cuerpo.

Recuerde que ya sea que provengan de la leche, de arvejas, damascos o de una galletita, los carbohidratos no tienen que estar repletos de azúcar para considerarlos.

Aproximadamente 15 gramos de carbohidratos/un intercambio de carbohidratos^2,3

1 rebanada de pan o chapati pequeño (pan plano indio)

125 ml de pasta o cuscús

75 ml de arroz cocido

125 ml de lentejas o legumbres/porotos secos

1 papa pequeña

1 cebolla mediana

1 banana pequeña

20 uvas

250 ml de leche

100 g de yogur natural

3 cucharaditas de miel

3 cucharaditas de azúcar

6 o 7 caramelos duros

 

"La información brindada es referencial, no tiene la intención de generar ninguna conducta ni ser tomada como fuente de consulta, siempre es necesario consultar con su médico especialista."