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Recetas

Para que tu tratamiento sea completo, debes tener en cuenta lo siguiente: tener un plan de alimentación de acuerdo a tus necesidades, no olvidar siempre tomar tus medicinas en los horarios que el médico te indica, realizar actividad física por lo menos tres veces por semana 30 minutos al día y finalmente consultar con tu equipo médico sobre programas de educación en diabetes; ya que el objetivo de este tratamiento es el de mantener tus niveles de glucosa en sangre bajo control, permitiéndote así prevenir las complicaciones clásicas de la diabetes como son daño renal, ocular, nervioso y cardiovascular y gozar de la calidad de vida que mereces.

El plan de alimentación siempre ha sido considerado como el pilar fundamental para el control de la diabetes, siendo considerado como la única alternativa de tratamiento antes de la aparición de la insulina en 1921. En aquella época la alimentación era monótona, desabrida y sumamente restrictiva, pero gracias a los nuevos descubrimientos y estudios hoy tu alimentación puede y debe incluir todos los tipos de alimentos sin dejar de ser variada y sabrosa.

Al decir que tu plan de alimentación debe ser variado nos referimos a que debe contener, de manera balanceada, todos lo grupos alimenticios como: lácteos y derivados descremados, carnes (pescado, pollo, pavo, etc.), huevos, menestras, cereales y derivados, tubérculos y aceites (aceites vegetales, aceite de pescado, frutas secas, etc.).

Tu plan alimenticio tiene como principal finalidad la de mejorar y/o mantener tu estado de salud al:

Alcanzar y mantener tu glucosa sanguínea en rangos normales previniéndose o reduciéndose el riesgo de complicaciones futuras.
Alcanzar y mantener tus lípidos sanguíneos en rangos normales previniéndose o reduciéndose el riesgo de complicaciones cardiovasculares futuras.
Evitar el riesgo o aparición de complicaciones agudas como hipoglucemias e hiperglucemias.
Prevenir y tratar las complicaciones crónicas de la diabetes como daño renal, ocular, nervioso y cardiovascular.
Mejorar tu estilo de vida mediante opciones saludables de alimentos y actividad física.
Satisfacer tus necesidades nutricionales de manera personalizada.

Este fascículo se ha realizado pensando en ti, pues te brinda diversas alternativas prácticas para que elabores menús saludables según tus preferencias e indicaciones nutricionales y/o médicas.

Sopas y Cremas

Entradas y Ensaladas

Segundos

Postres

PUEDES ELEGIR CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, EN TUS DIFERENTES TIEMPOS DE COMIDA:

Desayunos:

- 1 taj de papaya - 1 tza de avena con leche descremada “light”	- 1 taj de piña - 1 vaso de yogurt descremado light - 5 unid de galletas integrales con atún	- 1 tza de avena con manzana - 1 unidad de pan integral con queso fresco descremado “light”	- 1 taj de sandía - 1 pan árabe con aceite de oliva - vaso de yogurt descremado “light”
Calorías: 271 cal Carbohidratos: 46 g	Calorías: 290 cal Carbohidratos: 37 g	Calorías: 241 cal Carbohidratos: 40 g	Calorías: 240 cal Carbohidratos: 34 g

- 1 unid melocotón
- 1 tza de leche descremada “light”con quinua
- 1 unid de tostada integral

- 1 pyrex de fresas con ½ vaso de yogurt descremado “light”
- 1 unid de pan francés con 3 aceitunas

- 1 vaso de jugo de frutas
- 2 taj de pan de molde integral con pollo.

- 1 pyrex de ensalada de frutas (papaya, piña, mandarina)
- 1 vaso de yogurt descremado “light”
- 1 pan con huevo duro picado

Calorías: 301 cal
Carbohidratos: 48 g

Calorías: 230 cal
Carbohidratos: 33 g

Calorías: 212 cal
Carbohidratos: 38g

Calorías: 304 cal
Carbohidratos: 40 g

Almuerzo y/o Cena:

Crema de alcachofa	Crema de espárragos	Crema de tomate	Crema de cebolla
1 tza de fideos con atún Soufflé de verduras	1 presa de pollo colorado (parte pechuga) 1 tza de arroz colorido 1 tza de ensalada palta )	120g de cerdo con verduras 1 tza de arroz a la jardinera 1 tza de ensalada de verduras sancochadas (variadas)	Pollo al horno (parte pechuga) ½ unid camote al horno 1 tza de ensalada multicolor
1 taj de piña	1 porción de duraznos rellenos	1 compota de frutas	1 porción de tarta fácil de melocotones
Calorías: 532 cal Carbohidratos: 60 g	Calorías: 756 kcal Carbohidratos: 55g	Calorías: 500 kal Carbohidratos: 58g	Calorías: 692 kcal Carbohidratos: 54g

Chilcano de pescado	1 porción de zapallito relleno	1 porción de tomates silvestres	Huevo relleno
120g de pescado al sillao 1 unid mediana de papa blanca sancochada 1 tza de ensalada de champignones	120g de pescado con espinacas 1 tza de arroz ½ unid papa mediana 1 tza de verduras salteadas (brócoli, vainitas, cebolla, tomate, etc)	½ tza de garbanzos con acelgas 1 tza de arroz 1 tza de ensalada de pollo	120g de pollo a la plancha ½ tza de puré de papas 1 tza de ensalada de verduras
1 porción de plátano frozen	1 durazno	1 porción de omelette de fresas	1 pyrex de ensalada de frutas (mandarina, fresas, papaya)
Calorías: 500 kcal Carbohidratos: 67g	Calorías: 600 kcal Carbohidratos: 60g	Calorías: 650 kcal Carbohidratos: 52g	Calorías: 664 cal Carbohidratos: 60g

ABREVIATURAS DE LAS MEDIDAS CASERAS:

Cucharada = cda. = 10cc
Cucharadita             = cdta. = 5cc
Taza = tza. = 240cc *
Unidades                = unid.
Kilo                        = Kg.
Tajada                    = Taj.

* Es importante mencionar que el tamaño de la taza es pequeña, semejante a un pirex para gelatina o el tamaño de 4 dedos delgados o 3 gruesos.